高档富油食品可食保鲜膜的研究

       通过以谷朊粉、大豆分离蛋白为主要成膜原料制作食品可食保鲜膜，对膜的机械性能、感官性能、透水性、透氧性、透光性、微结构、果仁保鲜效果、影响成膜的因素及微波处理对膜特性的影响进行了详细研究。
可食膜通常是指以人体可消化吸收或无毒可以食用的物质为基本原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷涂等途径覆盖在食品表面或食品内部介质界面上，提供选择性的阻气、阻湿、阻内容物散失及隔阻外界环境的有害影响等多种功能，从而达到食品保鲜，延长其货架期的目的。
      可食膜作为食品包装材料可方便地进行食品的单体包装，如果仁、果蔬及糖果等食品，并赋予其理想的感观性状，解决了此类食品长期以来在运输、装卸、销售等流通过程中保鲜难题，这是其它包装材料无法比拟的。另外W克膜、SPI膜还可以用于其它食品的保鲜，也可以逐步取代现在广泛使用的不可降解的食品外包装材料—塑料薄膜，以减少“白色污染”。其社会效益与经济效益是非常可观的。
       植物蛋白膜以其优良的性能，丰富的营养迅速成为包装材料，特别是可食性包装材料的新秀，同时本研究选择的成膜原料价格低廉易购，成膜工艺简单，利于大规模的工业化生产，具有广阔的应用前景。